ほうれん草のカップケーキ

材料(5～6個分)

ホットケーキミックス　150g
ほうれん草　　　　　　1/2束
牛乳　　　　　　　　　50cc
バニラエッセンス　　　小さじ1
卵　　　　　　　　　　2個
砂糖　　　　　　　　　40g
チョコチップ　　　　　45g

作り方

1.ほうれん草はたっぷりの熱湯で色よく茹で水にさらす。ほうれん草の水気を絞り3cmに切る。ほうれん草、牛乳、バニラエッセンスをミキサーにかける。
2.砂糖と卵は白っぽくなるまで泡立てる。
3.2の中にホットケーキミックスを入れてゴムベラで切るように混ぜ合わせる。1のほうれん草とチョコチップを入れて切るように混ぜ合わせる。
4.マフィンカップに生地を8分目まで入れて180度のオーブンで予熱し20～30分焼く。