そうめん入り具だくさん野菜のスープ

材料 (4人分)

人参　　　　　30g(1/3本)
キャベツ　　　100～150g(2～3枚)
アスパラガス　3本(80g)
いんげん豆　　50g(1/2袋)
たまねぎ　　　100g(中1/2個)
ミニトマト　　40g(小4個)
きゅうり　　　90g(小1本)
乾燥わかめ　　小さじ1
サバ水煮缶　　190g(1缶)
そうめん　　　50g(1束)
水　　　　　　1000mL
コンソメ(顆粒) 大さじ1
サラダ油　　　大さじ1
塩こしょう　　少々
 

作り方

1.わかめは水で戻しておく。ミニトマトは半分に切り、きゅうりは乱切りにする。アスパラガスといんげん豆は斜め切りにし、玉ねぎは薄切りにする。にんじんは半月切りにする。キャベツは手でちぎる。
2.鍋にサラダ油を熱し、にんじん、玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎが透明になったら、その他の野菜を加え炒める。油が回ったら、水を入れ、具が柔らかくなるまで煮る。
3.2にサバ水煮缶の中身、コンソメを入れる。そうめんを半分に折って入れ、1分ほど煮たら、塩こしょうで味をととのえる。わかめを入れ、器に盛る。