トマトクリームスープ

材料 (4人分)

ほうれん草　80g
玉ねぎ　　　1個  (100g)
しめじ　　　40g
オリーブ油　大さじ2/3
ゆで塩　　　適量
粉チーズ　　適量
A
トマトジュース(無糖)　300mL
牛乳　　　　　　　　　300mL
 

作り方

1.ほうれん草は塩ゆでし冷水に浸し、灰汁を抜く。しっかり水気を絞り、3cm長さに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを除き小房に分ける。ベーコンは1cm幅に切る。
2.鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじ、ベーコンを加えて炒める。Aとほうれん草を加え3～4分煮る。
3.塩こしょうで味をととのえ器に盛り、粉チーズをふる。